Våffelkafé!

Det var länge sedan jag uppdaterade, men det beror på att jag just driver ett eget våffelkafé! Alla helger hela vårvintern har vi kaféet öppet, det är superkul men massor av jobb. Så nu vet ni var jag håller hus när jag inte uppdaterar bloggen :)

Godaste våffelreceptet

10 gram färsk jäst
4 dl ljummen mjölk
1 dl vetemjöl
1 dl kornmjöl
1 tsk salt
100 gram smält avsvalnat smör

Smula jästen i en bunke. Rör ut i 2 dl av mjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa tills smeten är slät. Blanda i resterande mjölk. Låt jäsa i 30 minuter. Rör ner det smälta smöret. Grädda i riktigt varmt våffeljärn och njut tillsammans med vispad grädde och hemgjord sylt, eller varför inte cremé fraiche, kallrökt lax och rödlök?

Smeten går även bra att spara i kylskåp tills dagen efter, tänk dock på att smeten då jäser mycket, så ta en extra stor bunke om du vill spara den.

Event Jämtland

Under de senaste åren har jag känt en längtan efter att starta företag, att få bli min egen chef och göra det jag tycker är roligt! Nu har jag äntligen tagit steget och startat företag!

Jag driver företaget Event Jämtland tillsammans med Sandra Wennesjö, vår affärsidé är att erbjuda spännande event, teambuilding och trivselaktiviteter till företag och privatpersoner. Kolla gärna på hemsidan www.eventjamtland.se för att mer information om våra roliga aktiviteter!

Krämig fiskgryta

Till middag igår gjorde jag en jättegod fiskgryta med pressad potatis till. Det var en maträtt som var en favorit hos oss för ett par år sedan, men som allting annat går ju maten i trender. I alla fall hos oss. Ibland lagar man en rätt jätteofta under ett par månader eller ett år, och sen så glömmer man helt bort den maträtten! Precis så var det med fiskgrytan, den hade vi inte lagat på flera år nu. Och så när jag satt och bläddrade i en receptpärm såg jag det fläckiga receptet, och bestämde mig för att laga grytan igen. Och tänk, det var precis lika god som förut! Så nu kommer den nog lagas ofta igen, i en period i alla fall :)

Vill ni också prova att göra den krämiga fiskgrytan, med soltorkade tomater och räkor i? I så fall kommer receptet här!

Krämig fiskggryta
4 dl creme fraiche
1 dl mjölk
3 msk hummerfond
3 msk chilisås/tomatpuré
1 tsk salt
12 st soltorkade tomater i strimlor
600 g fisk i tärningar (torsk, alaska pollock, lax osv.)
1 dl gräslök
200 g räkor

Koka upp såsen, dvs. allt utom tomat, fisk, gräslök och räkor, i en gryta. Tillsätt sedan soltorkade tomater i strimlor och den tärnade fisken. Låt puttra i ca 6-7 minuter. Lägg i gräslök och räkor och servera med pressad potatis.

Mums en kall vinterdag!

Mera bröd!

Blev sugen på att prova några fler bröd ur boken Enklare Bröd, så igår satte jag en surdeg till levain-bröd. Jag bakade klart levain-bröden idag, och delade degen i tre innan jag bakade ut. En av bitarna jäste jag i min nya jäskorg. Visst blev det fint mönster på brödet? Det blev dessutom mycket högre än de andra två bröden som jag bakade ut och jäste som vanligt. Dessutom blev det några baguetter av degen jag skrev om igår. Användbar liten deg det!

Enklare bröd

En av julklapparna jag fick var Martin Johanssons bok Enklare bröd. Jag har provbakat lite under jullovet och har redan fått ett favoritrecept! Inte mindre än tre gånger har jag bakat det här goda frukostbrödet den senaste veckan! Under mellandagarna hälsade jag på hos mina storasystrar i Umeå, och eftersom de inte är lika intresserade av g akning som mig, fanns där varken specialvetemjöl eller bakplåtspapper. Men genom att anpassa receptet lite gick det jättebra ändå!

Ett superenkelt bröd, som sköter sig själv! Bara att röra ihop på kvällen, jäsa under natten och sen grädda på morgonen. Stora lufthål och knaprig skorpa, ett perfekt bröd! Här kommer min variant av receptet:

Enkla nattjästa frukostbrödet
3 krm (3 g) färsk jäst
3 dl kallt vatten
6-7 dl vetemjöl (helst special), ev. ett par deciliter durumvete.
1 tsk salt

Rör ihop alla ingredienserna i en rymlig bunke, degen ska vara ganska kladdig. Täck bunken med plastfolie. Låt jäsa under natten, ca 8 timmar. Sätt ugnen på 275 grader när du vaknar på morgonen. Mjöla bakbordet och skrapa försiktigt ut degen. Försök att inte trycka sönder alla luftbubblor som bildas. Vik ihop degen, så den spänns lite. Dela degen och lägg bitarna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa under tiden ugnen blir varm. Passa på att ta morgonduschen eller duka fram goda pålägg och en kanna te på bordet. Grädda i 10-15 minuter, ta fram och njut!

Så enkelt att göra lyxfrukost!

Stålande jul

Är mitt uppe i julhelgen, den bästa tiden på året! 

Firade julafton med föräldrar, farföräldrar och farbror, åkte på juldagen vidare till mormor och morfar, där även moster och morbror med familj och kusiner var, annandagen tillbringades hos farmor och farfar och nu har jag nyss kommit till min äldsta syster! Det är nog bara på julen som man umgås så intensivt med alla sina nära och kära, men visst är det härligt!

Har hunnit njuta av massor av god julmat, öppnat paket och spelat spel. Härliga jul! Men nu räcker det med julmat på ett tag tror jag :)

Tidningen Baka

Har nyss beställt en julklapp till mig själv - en prenumeration på tidningen Baka! Det verkar vara en jättebra tidning med reportage och massa recept på bröd och bakverk. Hoppas den är lika bra som den verkar!

Pepparkakshuset

Istappar hänger från taket, och lite nyfallen snö ligger på marken. Ett riktigt vinterlandskap!

Äntligen kommer pepparkakshuset upp på bild! Huset står såklart på hedersplatsen i vardagsrummet. Det luktar så gott när man gå förbi att man blir sugen på att äta upp det! Om man bara knaprar lite på baksidan av det, kanske det inte syns :)

Pepparkakshustips!

• Garnera delarna innan du sätter ihop dem, annars kan de gå sönder.
• Vindskivorna på taket täcker de skarvar och glipor som lätt blir när man bygger hus.
• En kristyr gjord på äggvita, några droppar citronsaft och florsocker blir fast och smidig att garnera huset med.
• Ett staket runt huset ramar in fint. Jag använde små salta kringlor som jag satte fast med kristyr på en lång pepparkaksrulle.
• Några träd, djur eller andra figurer passar bra utanför huset.
• Tunna remsor av tårtpapper blir fina gardiner.
• Pudra florsocker över tak och tomt för känsla av nyfallen pudersnö.

Lycka till med baket!

A true treat

Afternoon tea på Hotel Mariott, det godaste jag åt i London tror jag. Välj ett riktigt lyxigt hotell när du ska äta afteroon tea, det lönar sig, Kvalitén på maten blir så mycket bättre och omgivningen mysigare . Och så är det ju ganska häftigt när män i höga svarta hattar håller upp dörren för dig :)

London nästa!

Imorgon bitti drar jag till England, landet så berömt för sin fina matkultur! Eller inte, fish and chips, vita bönor, pajer... Inte åker man till England för maten :) Det ska i alla fall bli jätteroligt med en vecka i London! Vi ska julshoppa, dricka afternoon tea med alla tillbehör och bara insupa atmosfären. Jag längtar!

Snart jul!

Idag har jag bakat pepparkakshus! Pyssligt, pilligt och kul! Bild kommer snart!

Ibland tänker folk mest på sig själv

Dagens lunch: Sprödbakad fisk, kokt potatis, sås, vitkålssallad

10 kronor per barn och dag, det är hur mycket maten på förskolan där jag jobbar får kosta. Det är otroligt lite! Pengarna ska räcka till både frukost, lunch och mellanmål. Hur det är tänkt att man ska kunna göra näringsriktiga, hälsosamma och goda måltider så billigt, det förstår jag inte. Problemet är väl egentligen att skattepengarna inte räcker till, ska man lägga mer pengar på förskolorna måste man ju dra in på annat. Många verkar tycka att det är viktigare att de själva får några hundra mer i plånboken, än att betala lite mer i skatt och därigenom kunna förbättra många saker, då bla maten på förskolorna.

Men nu är det ju inte så, och jag tycker synd om barnen som nästan alltid får samma kokta grönsaker till lunchen, eller bara kan få en liten äppelklyfta efter mellanmålet. Tänk vad mycket god mat man skulle kunna göra till barnen om det fanns lite mer pengar!

Sötsyrlig citronmousse

Igår fyllde min kompis år, och jag gjorde efterrätt till kalaset. Eftersom det alltid är mycket mat på kalas, och det dessutom skulle bli tårta efteråt, tänkte jag att något friskt och lätt skulle passa. Hittade ett recept på citronmousse som jag provade, och det blev hur gott som helst! Syrligt, sött, friskt, krämigt och lent, kan vara en av de bästa efterrätterna - ever!

Citronmousse
2 citroner
5 äggulor
1 dl strösocker
1/2 dl vatten
3 dl vispgrädde
Hallon, citronkola, choklad eller liknande till servering

Tvätta citronerna, riv skalet och pressa ur saften. Blanda äggulor, socker, vatten, citronsaft och citronskal i en bunke. Ställ bunken i en kastrull med kokande vatten. Vispa blandningen tills den tjocknar. Den får inte koka! Låt svalna. Vispa under tiden grädden fast. Rör ner en stor klick grädde i citronkrämen och vänd sedan ner resten av grädden. Lägg upp i portionsglas och ställ i kylskåp nån timme. Dekorera vid servering med hackad citronkola, hallon eller något annat gott!

Chokladpudding i ugn

Igår gjorde jag för första gången chokladpudding i ugnen. Det blev inte alls lika som den chokladpudding man köper, men otroligt gott! Efter att själva smeten bretts ut i formen, strödde jag en blandning av farinsocker och kakao på puddingen och sedan hällde jag på ett par deciliter kokande vatten! Konstigt tänkte jag först, men det visade sig att kakaosockret och vattnet blandades och bildade en jättegod chokladsås på botten och sidorna av puddingen. Lite hackad daim i smeten blev en härligt seg och knaprig överraskning. Helt otroligt god efterrätt!

Chokladpudding i ugn med chokladsås
50 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 dl mjölk
2 grovhackade daim

Sås
1/2 dl farinsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till chokladpuddingen i en skål. Häll den i en ugnssäker form, den ska fylla formen ungefär till hälften. Blanda de torra ingredienserna till såsen och strö över puddingen. Häll kokande vatten över alltihop och ställ sedan snabbt in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter. Njut puddingen varm tillsammans med vispad grädde!

Det visste du inte om paprika

Röd, gul, orange, vit eller lila paprika tillhör samma art, men har alla olika färg som mogen och lite olika smak. En sak de har gemensamt är att de alla är gröna som omogna, så om du köper en grön paprika är den egentligen omogen! En röd eller gul paprika håller cirka en vecka en kylen, tror man inte att man använder upp paprikan inom den tiden kan man köpa en grön istället, den håller nämligen dubbelt så lång tid. Vill du ha en så nyttig grönsak som möjligt, bör du istället välja en röd paprika som har nio gånger så mycket av antioxidanten karoten och dubbelt så mycket c-vitamin som grön paprika!

Nu vet du kanske lite mer om paprikor, eller så visste du redan allt innan :)

Glass-sandwich

Jag bakade Oreo cookies för någon dag sedan. När glasyren var slut hade jag en massa ofyllda kakor kvar. Några gjorde jag små sandwichs av! Jag hackade några hallon som jag blandade med mjukrörd vaniljglass. Sedan fyllde jag kakorna med en sked glass och stoppade in i frysen. Perfekt att ha på lager när man blir lite småsugen eller behöver en dessert!

Kladdkakans dag!

Igår var det kladdkakans dag, en dag som man bara inte får glömma bort att fira! Vi testade ett nytt recept på kladdkaka med kaffe och daim ovanpå. Jättegott blev det, en härlig blandning av kladdigt och knäckigt med en chokladig, lite vuxnare smak. Ännu godare var kakan idag, se bild, när den hade stått i kylskåp över natten, lite mer fudgekonsistens, segare och kompaktare. Mmm!

Härlig tomatbruschetta

Stek några skivor surdegsbröd i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Hacka välmogna tomater och blanda i lite chilisås, vinäger och persilja. Smaka av med salt och peppar. Lägg tomatröran på brödet, och hugg in!!

Gran Canaria!

Är nyss hemkommen efter en härlig semester med familjen på Gran Canaria; sol, bad och mycket god mat! Vi bodde på fina Bahía Feliz, Fritidsresors egen semesterö. Allt var perfekt där, välstädat och snyggt med massa roliga aktiviteter och stora grönområden. Att vi dessutom hade ön största poolområde, gjorde inte resan sämre :) Vi reste med all inclusive, så vi åt mycket, alldeles för mycket!

Efterrättstallrik från bufférestaurangen. Bland annat skogsbärstårta, rispudding, blåbärspaj, chokladmoussetårta, fruktspett doppat i chokladfontän... Mycket, mycket god mat åt vi :)

Frysen full av bröd!

Några bröd på jäsning 

Limpor, småbröd, baguetter... Råg- och honungsbrödet var hur gott som helst! Smakrikt och mjukt inkråm med en härlig skorpa!  Recept kommer om några dagar!